돼지국밥 만들기, ‘수요미식회’ 뜨끈한 부산 돼지국밥 소개

돼지국밥 만들기, ‘수요미식회’ 뜨끈한 부산 돼지국밥 소개
사진= tvn 수요미식회 캡처

돼지국밥은 돼지뼈로 진하게 우려낸 육수에 돼지 수육을 넣고 밥을 말아 먹는 국밥으로 부산을 비롯한 경남 지역의 대표적 향토음식으로 알려져있다.

돼지국밥은 그 형태가 다양한데, 설렁탕을 연상시키는 뽀얀 색깔의 국물로 대표되는 ‘밀양식’, 곰탕식의 맑은 국물로 대표되는 우리가 잘 아는 ‘부산식(신창 국밥식)’ 등으로 구분된다. 하지만 현재는 일부 특색을 유지하는 식당을 제외하곤 대부분의 식당에서 모든 방식이 혼합되었다.

돼지국밥 만드는 방법은 돼지고기와 무를 밑간해서 중불에 볶아, 돼지 사골을 고아 낸 육수를 부어 삶는다. 뚝배기에 밥과 함께 삶은 돼지고기를 한 입 크기로 썰어 넣고,고춧가루 등으로 만든 다진 양념을 넣는다. 기호에 따라 새우젓·부추 겉절이 등을 첨가하기도 한다.

30일 오후 9시 40분 방송하는 tvN ‘수요미식회’에서는 돼지국밥의 명물이라고 불리는 부산을 찾아간다. ‘수요미식회’ 부산 특집에선 돼지국밥부터 어묵, 밀면 등 부산을 대표하는 각종 음식들의 유례와 특징을 이야기할 예정이다.

이 같은 소식을 접한 네티즌들은 “돼지국밥 만들기, 해먹어볼까”, “돼지국밥 만들기, 부산 돼지국밥은 어디가 맛있나”, “돼지국밥 만들기, 만들어봐야겠다” 등의 반응을 보였다.

인터넷팀 우미선 기자