BBQ가 전국 본사 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입하고 조리 과정의 품질관리 강화에 나선다.
제너시스BBQ 그룹은 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입한다고 12일 밝혔다. 치킨의 맛과 품질에 영향을 미치는 튀김유 상태를 현장에서 수치로 확인하고 관리하기 위한 조치다.
이번에 도입한 장비는 측정 센서를 튀김유에 담그면 총 극성 물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 오일 상태를 즉시 수치로 보여준다.
측정 데이터는 블루투스를 통해 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록·관리할 수 있다. BBQ는 이를 통해 현장 품질관리의 편의성과 효율성을 높일 수 있을 것으로 보고 있다.
BBQ는 우선 본사 직영점을 중심으로 장비를 운영한 뒤 현장 활용성과 관리 효과를 검토해 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 검토할 계획이다.
BBQ 관계자는 “직영점을 시작으로 품질관리 시스템을 적극적으로 도입하고 향후 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 검토할 예정”이라며 “고객에게 보다 나은 제품과 서비스를 제공할 수 있도록 품질관리 수준을 지속적으로 높여 나가겠다”고 말했다.
정희원 기자 happy1@sportsworldi.com
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